¿Se puede salvar la comida de la nevera después de un apagón?
Tras el histórico apagón que dejó millones de hogares sin electricidad durante horas, surge la duda sobre qué hacer con los alimentos almacenados en la nevera y el congelador para evitar riesgos en la salud.
El apagón histórico del 28 de abril dejó sin electricidad a gran parte de España, Portugal y el sur de Francia y Andorra durante horas. La paralización de sectores clave colapsó el transporte ferroviario y aéreo, se produjeron fallos en semáforos y cortes masivos de telecomunicaciones.
En medio de un absoluto caos, no solo se paralizaron la mayoría de sectores y servicios esenciales, también millones de hogares pusieron el foco de atención en la seguridad de los alimentos que se encontraban dentro de las neveras y congeladores.
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Estos cortes prolongados comenzaron a generar dudas sobre cómo actuar con los alimentos para evitar cualquier riesgo para la salud. En Tarify recopilamos las claves fundamentales para saber gestionar correctamente los alimentos tras una emergencia eléctrica.
Recomendaciones iniciales ante un apagón prolongado
Los primeros pasos consisten en evitar abrir la nevera y el congelador para mantener el máximo tiempo posible la temperatura interna, ya que cada vez que se abre la puerta se pierde con mayor rapidez el frío acumulado.
Además, evaluar la duración del corte eléctrico nos será muy útil para determinar qué alimentos podrían estar en mal estado.
Otra recomendación muy útil es colocar un termómetro de cocina dentro de la nevera cuando regrese la luz, y comprobar que marca 4ºC o menos, mientras que en el congelador debería marcar -18ºC aproximadamente para que el consumo de los alimentos sea seguro. Si la comida congelada todavía presenta cristales de hielo visibles, pueden volver a congelarse sin riesgo.
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¿Qué alimentos se pueden salvar y cuáles desechar?
Conservación de alimentos en la nevera
Carnes y pescados crudos. Son los alimentos más críticos, por lo que se deben desechar si estuvieron más de dos horas por encima de los 4ºC. Puedes verificar si tiene un olor anómalo, una textura viscosa o cambios de color.
Huevos. Para comprobar si se encuentran en buen estado puedes realizar la prueba del agua. Si flotan al sumergirlos en un recipiente con agua fría, están en mal estado.
Alimentos preparados con huevo. Deséchalos si superan las dos horas sin refrigeración.
Lácteos abiertos como leche, yogures o quesos blandos. Si han estado más de dos horas sin frío, también se recomienda desecharlos inmediatamente. Los quesos duros aguantan mejor, pero se deben lavar antes de consumirlos, siempre y cuando no tengan moho.
Sobras de cocina o platos precocinados. El tiempo seguro sin frío es de dos horas para evitar riesgos.
Frutas y verduras. Si están enteras resisten mejor, recuerda lavarlas con agua antes de su consumo. Sin embargo, si están cortadas lo recomendable es tirarlas. Además, la ubicación ideal para guardarlas es en la parte inferior de la nevera, ya que se trata de la zona más fría.
Mantequilla y margarina. Sí pueden conservarse.
Conservación de alimentos en el congelador
Un congelador lleno de alimentos y cerrado mantiene los alimentos en condiciones seguras hasta 48 horas, mientras que para congeladores que se encuentran a mitad de su capacidad pueden durar 24 horas, según el Servicio de Inspección y Seguridad de Estados Unidos (USDA).
Tras restablecerse la luz debes verificar el estado de los productos congelados:
Si tienen cristales de hielo o todavía están duros al tacto, se pueden volver a congelar.
Si están descongelados, pero fríos debes cocinarlos inmediatamente.
Si están blandos o en temperatura ambiente, deséchalos.
Recuerda que en ocasiones el deterioro puede no ser perceptible por los sentidos, por lo que en caso de cualquier duda, lo mejor es desecharlos para evitar cualquier riesgo o una intoxicación alimentaria.
Otro consejo muy útil es tener organizado el congelador por prioridades, es decir, los alimentos más perecederos como carnes o helados deben situarse en la parte inferior del congelador, ya que es la zona donde el frío es más estable.
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Limpieza posterior del refrigerador
Tras el apagón es probable que algunos alimentos se hayan deteriorado, liberando bacterias u olores. Por lo que es fundamental realizar una limpieza profunda del frigorífico. Los pasos a seguir son los siguientes:
Retirar los alimentos y descartar los que tengan signos de deterioro.
Limpiar los residuos con papel absorbente antes de aplicar productos.
Desconecta el frigorífico para evitar cortocircuitos durante su limpieza.
Para su limpieza puedes utilizar agua caliente con jabón o también una mezcla de 200 ml de vinagre en 1 litro de agua caliente.
Para eliminar olores puedes disolver dos cucharadas de bicarbonato de sodio en agua tibia para limpiar las superficies.
Utiliza café molido o esencia de vainilla para neutralizar los olores.
Sécalo completamente para evitar la humedad residual.
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